Διατροφή Υγεία

Κόψατε τους υδατάνθρακες; Ποιες αλλαγές θα συμβούν στο σώμα σας (pics)

Τις καταγγελίες του 19χρονου σχολίασε μέσω μίας μακροσκελούς ανάρτησης στον προσωπικό του λογαριασμό στο instagram, ο αρχιμάγειρας του εστιατορίου Σάλος έχει ξεσπάσει μετά την καταγγελία 19ρονου μάγειρα, ο οποίος υποστηρίζει πως δεχόταν… βασανιστήρια με καυτό λάδι, καθώς και βρισιές, στο εστιατόριο του διάσημου σεφ Έκτορα Μποτρίνι στην Κέρκυρα, όπου εργαζόταν ως μαθητευόμενος. Σύμφωνα με όσα αναφέρει στην καταγγελία του ο 19χρονος μαθητευόμενος μάγειρας, από τον Μάιο που έπιασε δουλειά στο συγκεκριμένο εστιατόριο μέχρι την ημέρα που αναγκάστηκε να φύγει, συστηματικά ζούσε τον δικό του εφιάλτη στην κουζίνα από τον υπεύθυνο.    Τις καταγγελίες σχολίασε μέσω μίας μακροσκελούς ανάρτησης στον προσωπικό του λογαριασμό στο instagram, ο αρχιμάγειρας του εστιατορίου, Ηλίας Σκουλάς.  «Ο μικρός αδύναμος μαγειράκος που έπεσε θύμα βίας στο εστιατόριο του φοβερού, τρομερού και διάσημου σεφ… που στις εκπομπές του παριστάνει τον κακό και τον τύραννο…», ανέφερε μεταξύ άλλων στην ανάρτησή του.  «Ένα ψέμα όταν το πει μονάχα ένας παραμένει ψέμα… όταν το αναπαράγουν χιλιάδες γίνεται αλήθεια. Μην μασάτε», σημείωσε στη συνέχεια.  Παράλληλα, ο Έκτορας Μποτρίνι, αναρτώντας χθες μία φωτογραφία με τους εργαζόμενους του εστιατορίου του, όπου ποζάρουν όλοι μαζί χαμογελαστοί, απάντησε στις καταγγελίες του 19χρονου.   Δικηγόρος 19χρονου μάγειρα: Ο Μποτρίνι μπορεί να λέει ό,τι θέλει, αλλά... (vid) ΕΛΛΑΔΑ 06.08.2019 10:05 Δικηγόρος 19χρονου μάγειρα: Ο Μποτρίνι μπορεί να λέει ό,τι θέλει, αλλά... (vid) Δικηγόρος 19χρονου μάγειρα: Ο Μποτρίνι μπορεί να λέει ό,τι θέλει, αλλά... (vid) H ανάρτηση του Ηλία Σκουλά:  «Γινόμαστε πανούργοι στον τρόπο που προσπαθούμε να δικαιολογήσουμε τον εαυτό μας για να μην κάνουμε πράγματα αναγκαία, απαραίτητα, ακόμη και ζωτικής σημασίας για την επίτευξη των στόχων μας. Το ψυχογράφημα της θεωρίας Γκεστάλτ που προκύπτει λέγεται στην ψυχολογία «αυτοσαμποτάζ». Εμείς σαμποτάρουμε το ίδιο το συμφέρον μας…».  Ο Κυριάκος δούλευε για αρκετό καιρό δίπλα μου, έμαθε πράγματα, έβγαλε χρήματα αλλά η φυγοπονία του και ο καλά κρυμμένος, αρρωστημένος θα έλεγα εγωισμός του δεν άντεχε αυτά που του έδινα… Αυτοτραυματίστηκε δύο φορές και έφυγε με ασθενοφόρο μέσα από την κουζίνα… την δεύτερη φορά θρυμμάτισε ο ίδιος το δάχτυλό του με μία ανατριχιαστική κίνηση πάνω στο ψυχγείο της κρύας κουζίνας… Ευτυχώς την όλη σκηνή την κατέγραψε η κάμερα και αποκαλύφθηκε η θλιβερή αλήθεια… Διέρρευσε ότι είμαι ο πιο άδικος άνθρωπος που έχει γνωρίσει… ο Κυριάκος.  «Κόλαση» στην κουζίνα του Μποτρίνι: Απομακρύνθηκαν οι υπάλληλοι (vid) ΕΛΛΑΔΑ 06.08.2019 20:28 «Κόλαση» στην κουζίνα του Μποτρίνι: Απομακρύνθηκαν οι υπάλληλοι (vid) «Κόλαση» στην κουζίνα του Μποτρίνι: Απομακρύνθηκαν οι υπάλληλοι (vid) Ο Δημήτρης μπήκε στην ομάδα μετά από περιπέτεια χρόνιας εξάρτησης από τα ναρκωτικά… δεν ήθελε να δουλέψει… ήταν μάγειρας αλλά δεν ήθελε… τους κορόιδευε όλους… και τον εαυτό του και μένα… Ψυχοπονιάρης γαρ ποτέ δεν αρνήθηκα την δεύτερη ή και την τρίτη ευκαιρία σε κανέναν… Άφησε το πόστο του βρίζοντας επειδή η βοηθός μου του ζήτησε να χρησιμοποιεί γάντια όταν φτιάχνει σαλάτες… Διέρρευσε ότι ήμουν βίαιος και δεν τον πλήρωνα γι’ αυτό και έφυγε…  Ο Πάνος είναι γιος φίλου. Μου ζήτησε να κάνει πρακτική σε μένα… τον αγκάλιασα όπως τους γιους μου… ωραίο τυπάκι… τον πρόσεχα και τον προστάτευα. Του έκανα παρατήρηση να μην καπνίζει στην κουζίνα… χωρίς φωνές εννοείται αφού κι εγώ καπνιστής είμαι… Παράτησε τη μαγειρική λέγοντας στον πατέρα του ότι σταματάει τη σχολή γιατί δεν θέλει «νταραβέρια» με μαλάκες…  Κανένας δεν θα σας πει ότι ο Σκουλάς έπαιρνε τους Αφρικανούς λαντζέρηδες με το αυτοκίνητό του και τους μοίραζε στα σπίτια τους στην Ομόνοια όταν είχαν απεργία τα λεωφορεία ή ότι όποτε δεν υπήρχαν χρήματα μοίραζε τα δικά του στα παιδιά για να κάνουν σούπερ μάρκετ ή γιορτές… Λένε πως μόνο τα κακά νέα τρέχουν γρήγορα… Έτσι είναι… Η ανεπάρκεια και η ανικανότητα πρέπει επιμελώς να κρυφτούν κατά του θεώρημα του Γκελστάλτ…  Ο μικρός αδύναμος μαγειράκος που έπεσε θύμα βίας στο εστιατόριο του φοβερού, τρομερού και διάσημου σεφ… που στις εκπομπές του παριστάνει τον κακό και τον τύραννο… Ο Γκέμπελς είπε: «Ένα ψέμα όταν το πει μονάχα ένας παραμένει ψέμα… όταν το αναπαράγουν χιλιάδες γίνεται αλήθεια». Μην μασάτε. Ηλίας Σκουλάς Υ.Γ. Τα ονόματα και τα περιστατικά είναι αληθινά».

Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια, αμφισβητείται όμως τόσο η αποτελεσματικότητα, όσο και το πόσο ασφαλείς είναι για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν τη ζάχαρη και τους υδατάνθρακες ως την πρώτη αιτία αύξησης του βάρους, γεγονός που εξηγεί γιατί αποφασίζουν να τους αποκλείσουν από τη διατροφή τους προκειμένου να αδυνατίσουν.

Από την άλλη, επιστημονικές έρευνες συνδέουν την απουσία ψωμιού, ρυζιού και ζυμαρικών από τη διατροφή με αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου.

Η πιο πρόσφατη έρευνα που παρουσιάστηκε στο ετήσιο συνέδριο της Ευρωπαϊκής Καρδιολογικής Εταιρείας, διαπίστωσε ότι άτομα που ακολουθούσαν δίαιτα με λίγους υδατάνθρακες, είχαν 32% υψηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου συγκριτικά με όσους ακολουθούσαν διατροφή με περισσότερους υδατάνθρακες.

Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι δεν έχουν όλοι οι υδατάνθρακες την ίδια διατροφική αξία και παίζει ρόλο η ποιότητα των τροφών που επιλέγει κάποιος που ακολουθεί δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Για παράδειγμα, η επίδραση μιας μερίδας χοιρινού ή βόειου κρέατος δεν συγκρίνεται με την κατανάλωση αυγών με σπανάκι ή αβοκάντο.

Χρειάζονται όμως περισσότερες αποδείξεις για τις μακροπρόθεσμες επιδράσεις αυτών των διατροφικών σχημάτων.

Δείτε τι μπορεί να συμβεί στο σώμα σας αν κόψετε τους υδατάνθρακες.

Κόψατε τους υδατάνθρακες; Ποιες αλλαγές θα συμβούν στο σώμα σας (pics)

Υπνηλία: Οι υδατάνθρακες αποτελούν τη βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, καθώς μετατρέπονται σε γλυκόζη πολύ γρηγορότερα από τις πρωτεΐνες και τα λιπαρά. Όταν δεν δίνετε στον οργανισμό σας υδατάνθρακες, είναι πιθανό να νιώθετε ατονία και λήθαργο.

Κόψατε τους υδατάνθρακες; Ποιες αλλαγές θα συμβούν στο σώμα σας (pics)

Πληρότητα: Πολλοί άνθρωποι αναφέρουν ότι αισθάνονται λιγότερο πεινασμένοι όταν ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, παρότι παίρνουν λιγότερες θερμίδες. Ο λόγος είναι ότι οι άπαχες πρωτεΐνες και τα καλά λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα), χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να διασπαστούν στο έντερο. Αντίθετα, οι υδατάνθρακες προκαλούν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα και λιγούρες. Οι άπαχες πρωτεΐνες και τα λιπαρά βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου, μειώνουν τις λιγούρες και σας προσφέρουν αίσθημα πληρότητας.

Κόψατε τους υδατάνθρακες; Ποιες αλλαγές θα συμβούν στο σώμα σας (pics)

Απώλεια βάρους: Οι άνθρωποι που ακολουθούν πιστά μια δίαιτα με λίγους υδατάνθρακες, τείνουν να χάνουν βάρος. Μέρος αυτού τους βάρους είναι νερό και το υπόλοιπο συνδέεται με τη μειωμένη πρόσληψη τροφών με πολλές θερμίδες. Υδατάνθρακες περιέχουν τα δημητριακά, τα λαχανικά με άμυλο και οτιδήποτε γλυκό. Όταν επανεντάξετε τους υδατάνθρακες στη διατροφή σας, το πιθανότερο είναι ότι θα ξαναπάρετε το βάρος που χάσατε, ίσως και περισσότερο.

Κόψατε τους υδατάνθρακες; Ποιες αλλαγές θα συμβούν στο σώμα σας (pics)

Δύσοσμη αναπνοή: Όσοι ακολουθούν κετογονική δίαιτα, τρώνε δηλαδή πολλές πρωτεΐνες και λίγους ή καθόλου υδατάνθρακες, εμφανίζουν αυτό το σύμπτωμα, το οποίο οφείλεται στην κέτωση, τη διαδικασία κατά την οποία το σώμα χρησιμοποιεί για ενέργεια το λίπος, λόγω της απουσίας υδατανθράκων. Η δυσάρεστη αναπνοή οφείλεται στην παραγωγή των κετονών, μιας κατηγορίας οργανικών ενώσεων.

Κόψατε τους υδατάνθρακες; Ποιες αλλαγές θα συμβούν στο σώμα σας (pics)

Σύγχυση: Ο εγκέφαλος χρειάζεται τουλάχιστον 120 γραμμάρια υδατανθράκων καθημερινά για να λειτουργεί αποτελεσματικά. Ο αποκλεισμός τους μπορεί να οδηγήσει σε ζάλη, πονοκεφάλους και σύγχυση.

Κόψατε τους υδατάνθρακες; Ποιες αλλαγές θα συμβούν στο σώμα σας (pics)

Δυσκοιλιότητα: Κάποιες τροφές με υδατάνθρακες είναι καλή πηγή φυτικών ινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού. Η μη επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών σε συνδυασμό με μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης, προκαλούν δυσκοιλιότητα.

Κόψατε τους υδατάνθρακες; Ποιες αλλαγές θα συμβούν στο σώμα σας (pics)

Διάρροια: Η αντικατάσταση των υδατανθράκων με λιπαρά, ακόμη και καλά λιπαρά, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, διάρροιες ή υπερβολικό μετεωρισμό.

Κόψατε τους υδατάνθρακες; Ποιες αλλαγές θα συμβούν στο σώμα σας (pics)

Δυσπεψία: Η αυξημένη πρόσληψη λιπαρών μπορεί να προκαλέσει παλινδρόμηση οξέων και καούρες.

Κόψατε τους υδατάνθρακες; Ποιες αλλαγές θα συμβούν στο σώμα σας (pics)

Δεν μπορείτε να ασκηθείτε: Οι υδατάνθρακες είναι η καλύτερη πηγή ενέργειας για το σώμα και όταν απουσιάζουν από τη διατροφή, είναι πιθανό να δυσκολεύεστε να ασκηθείτε αποτελεσματικά.

Κόψατε τους υδατάνθρακες; Ποιες αλλαγές θα συμβούν στο σώμα σας (pics)

Ανεπάρκεια βιταμινών: Σε ακραίες περιπτώσεις, ο αποκλεισμός των υδατανθράκων, έχει ως συνέπεια τη μη πρόσληψη απαραίτητων θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα για να λειτουργήσει. Μην αποκλείετε λοιπόν τα δημητριακά ολικής αλέσεως και ορισμένα φρούτα και λαχανικά, τα οποία παρέχουν στο σώμα τις απαραίτητες βιταμίνες Β και C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Έρευνες έχουν δείξει ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν σημαντικά στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων, όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις.

 

Πηγή: Reader’s digest